猪头肉之所以如此大受青睐，始源于猪作为最原始的自然物种，其具备强大而霸气的威力，故自古以来一直被人们敬畏与崇拜。中国自新石器时代的半坡人陶器上便有猪面纹，后至商代的器皿上更是多了猪面纹饰，以及由此而再发展为青铜器上的饕餮纹。数千年之后，国人对于猪首所承载的文化情感不仅没有衰减，反而更是衍生出诸多美好的祈求与夙愿。譬如，宋代诗人范成大之《祭灶词》：“猪头烂熟双鱼鲜，豆砂甘松粉饼团。”清代吴谷人《新年杂咏》云：“岁终礼神尚猪首，至年外犹足充馔。定买猪首在冬至前，选皱纹如寿字者，谓之寿头猪首。”不论是祭灶还是礼神，猪首作为一种祭祀文化元素，进行完毕后，其最终的归宿还是进入人的腹中。
说到猪头肉之好，有宋代名将王全斌为例。王全斌乃并州人，宋乾德二年，此人官拜忠武军节度使，一路率三万大军攻打后蜀，蜀军大败。王全斌率军乘势消灭后蜀之残军败将，却逢山道崎岖大雪弥漫，大军竟至寸步难行。此时，王全斌正腹中饥渴，猛抬头见一庙宇昂然屹立，遂下马进至庙内。庙里有个和尚，此时已酩酊大醉，见王全斌一行颇为傲慢。王大怒，欲斩之。和尚便道：“庙内无素食，只有肉。”王便命其快快盛上。却见和尚以黄灿灿的金盘端来烹制好的猪头肉，上置一双玉筷子，和尚随即赋诗一首：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘荐，软熟真堪玉箸挑。若无羶根来比并，羶根只合吃藤条。”
王全斌吃着美馔猪头肉，听着风趣别致的“猪头诗”，所有的劳顿瞬间大消，内心里甚是高兴，随之脱口而出：“世之珍馐美馔，当属猪头肉也。”之后，又封那和尚为紫衣和尚。然王全斌再兴咏叹毕竟为一粗莽武将，而将猪头肉文化推至灿烂当属苏东坡。
而我，亦喜欢吃猪头肉，只是我大约依然停留在吃的表层，尚未真正悟到其中博大精深的内涵，即王祥夫先生所言：“衣食亦有禅”。